Een aardig lezens- en keukenwaardig boek van Cor Hospes. Cor is culinair verslaggever die onder andere op aanraden van Bart Chabot (‘Reismenu liet me niet meer los. Ik vond het écht leuk, Cor!) dertig (internet)verslagen in boekvorm goot. Receptenschrijfster Ingmar Niezen verbouwde ze tot voor gewone stervelingen te maken recepturen, foodstyliste Hanneke Boers hielp met bakken, braden, pocheren en visualiseren, Nederland’s jongste sommelier Lotte Wolf verzorgde de wijntips en Hospes vaste reiskameraad Rob van der Vet maakte de foto’s. Al bladerend loopt het zeewater mij in de mond bij de babykokkels van de ‘pickers’ van Penclawdd. Ik schuif weer even aan bij chef Tetsuya in Sydney waar ook ik een onvergetelijke avond had. Om wat dichterbij huis, in Limburg, een smakelijk weerzien te krijgen met het Livar-varken. Mede verzorgd door de Rhône grenache die bij de karbonades met mosterdpuree wordt geadviseerd. Thanks a Lotte! Goeie tip. Ik hol meteen naar de kelder om de meest bijzondere Rhône grenache die ik ken te ontkurken: A Pascal S 2007 (120 jaar oude stokken; 36,80; De Wijnvriend) van Domaine Gramenon. Die dronk ik laatst bij het eerste haasje van het seizoen tijdens een overzichtsproeverij van Gramenon in Le Garage. Ik heb Joop Braakhekke nog nooit zo hard horen kirren. Reismenu kost 12,50 en wordt uitgegeven door KunstMag. Daar kun je het ook bestellen. Meer inspiratie over eten en wijn vind je trouwens ook op FoodTube. Daar vertelt Diny Schouten onder andere over het nut van het vette varken

Geen gerelateerde artikelen gevonden.